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有志者,事竟成。

7家上榜“亚洲最佳”的香港餐厅测评来了!

近年来,餐饮评比越来越多,美食推荐也是层出不穷,哪家真的好吃哪家又是烟雾弹真是难以分辨。不过今天打开了这篇帖子,想寻觅权威美食的你就找对地方了!

 

 

今年2月,《2017亚洲50最佳餐厅》(Asia's 50 Best Restaurants)排名终于华丽揭晓,来自9个国家的餐厅承包了全部50个名额。香港共有7家打入榜单,并且有2家挤进了前十,还名列第三、第四,战果不错!


(图片来源:网络)

 

这《2017亚洲50最佳餐厅》素有美食界奥斯卡之称,它评鉴选出的餐厅,一直带动着近几年的餐饮流行趋势,必火!


(图片来源:网络)

   

不过话说回来,专家跟我们平民食客不一样,专家评选料理要从食材、卖相、摆盘、口感等等方面来评鉴,然而对于我们普通老百姓来说,食物就两种:好吃的!不好吃的!



所以今天的论题就是: 专家认可的《2017亚洲50最佳餐厅》里这几家香港餐厅到底好不好吃(以一个平民吃货的眼光),值不值得一去,有什么好吃的推荐,今天圈妹告诉你!

 

Top3:Amber

经典法式+新派港式料理


Amber自从入榜亚洲餐厅Top50,排名年年攀升,今年更是荣获季军,也成为中国(内地港澳台)Top1的餐厅。


(图片来源:Amber官网)


Amber主打融合香港风味的法国菜,餐饮总监 Richard Ekkebus 是香港公认的最出色的主厨之一。


这个Richard对食材讲究到了极点,餐厅内的海鲜食材都是每日从福冈和北海道市场直运过来,蓝龙虾只选法国布列塔尼购进,夏季的松露从塔斯马尼亚引入,12月至3月期间的松露选用法国佩里格尔的………


 

就Amber这一间餐厅竟然有52人的厨师团队,Richard更是带领Amber连续6年获得米其林二星的荣誉。

 

当然圈妹只关心是否真的好吃,来听平民港人食客怎么说:(下文所有食评和图片都来自open rice用户,不是圈妹自己编的,真实有效)


@yikiwong0223:虽然食一餐可以买到一部ipad,但都味道真的好惊为天人,感觉就如走了一趟快闪的法国味觉艺术之旅

 

@菲比熊:卖相靚到好似一幅画咁!

 

@korala:服务当然亦都会好好,环境一流,而且订枱会问你係咪庆生,仲有甜品盒同一盒macaron送。

 

@marshy:常常爆满, 常听到的就算早早订位也要列入WAITING LIST。这次早于两个星期多前就先在网上预定好, 餐厅也很快便有电邮回覆确认, 不错。


不管是餐点还是服务,Amber都不愧于中国第一的名号!对于圈妹这等底薪阶层来说,最大的硬伤还是价格,人均800港币

 

推荐人群:

法国菜嘛,一听就浪漫,绝对是庆祝纪念日的不二选择。生日、求婚、情人节等重大日子可以舍本浪一回!

 

推荐菜式:

海胆花椰蓉

食用都要选择云石匙而非铁匙,以免影响味道,果真讲究


@艾琳熊:北海道海胆、龙虾果冻配花椰菜蓉、鱼子酱及海藻薄脆,食材矜贵,外型抢眼,味道一试难忘。

 

@ marshy:入口海胆味道十分浓郁也够甜美,而龙虾果冻其实质地比想像中软身,但味道浓而不腻,花椰菜蓉味道较为清爽,口感亦非常幼滑,配着咸鲜的鱼子酱吃味道更丰富。


鹅肝珍宝珠


@ marshy:表面一层浓浓的杂莓酱,看起来光滑亮丽,还有一小片的红菜头薄片更添媚态。一入口就先尝到那份甜中带微酸的杂莓果味,再来中间一整颗鹅肝,质地非常丝滑顺喉。 鹅肝味道不如预期那么浓, 不过份的丰香跟果香在口中交错着, 口感绝佳!


宫崎和牛


@korala:入口即溶,肉味浓郁,炭烧脆脆的外层,鲜嫩的肉,加上丰富肉汁,四成熟,刚刚好!这个和牛配上酸菜,减少了肥腻感,而配上微酸而creamy的red sauce,正!

 

Lychee(荔枝)


@忘记名字了:白巧克力泥铺底,摆上各类应季的莓子,水灵、酸甜,再来一口冰凉清甜的荔枝雪芭,夏天的味道活灵活现。

 

虽然食客们推荐了这么多,但其实Amber每三个月会更换一次菜单,以适应不同的季节。而且一般都是一个set这么点,前菜主菜都是搭配好的,倒也省事!

 

地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼。港铁中环站G 出口, 港铁香港站 C 出口

电话:+852 2132 0066


Top4:8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

经典意大利菜


排名第四的8 1/2 Otto E Mezzo Bombana是意大利境外首间及唯一一间荣获米其林三星的意大利餐厅,至今已连续6年夺此荣誉了。这间餐厅的行政总厨Umberto Bombana还在今年“亚洲50最佳餐厅”中获得了终身成就奖。



说到这这个总厨也是故事多多,08年经融危机时告别了工作15年的中环丽嘉酒店,后来自己开了一间创新餐厅The Drawing Room,不到一年时间就获得了米其林一星。第二年又开了一间意大利餐厅,还取名于自己最爱的电影《八又二分之一》,然后米其林二星、三星,节节攀升。


喜欢松露的来这里就没错了,Bombana号称“松露之王”。


萌萌哒主厨


吃货评价在此:

@为食天下:餐厅不算大,但桌与桌之间的距离十分足够,绝对不会受到骚扰,坐位宽阔,灯光柔和,十分浪漫。


@kaywood1234:感觉非常之良好,各方面照顾周到, 食物质素一流, 绝对係三星米芝莲餐厅!


@CalvinNg5079:坐下便送上意大利面包篮,款色众多,松脆可口,吃过不停,转眼间只剩下两块时,侍应立即换上一篮新的,细问之下原来是会不断refill的,无限加添!


@yanst:因这里出名吃松露,另外点了松露dish,真的好好味。pasta 也是homemade,口感非常好,由于这餐是庆祝生日,餐厅多送一客甜品,真是窝心。


推荐人群:

与Amber一样,均价800港币以上,适合纪念日、发工资浪一回。

 

推荐菜式:

White Truffle Tangliolini (白松露意粉)


@Food Adventurer:只用少量牛油同cheese调味,保持了蛋面的蛋香。面质爽滑,连白松露一齐食,实在是太好味了。这碟面没下太多酱汁,食到最尾白松露仍keep住干爽,白松露的精华及香味亦全保留在最尾的那点汤汁内。

 

@P.J.:8½的白松露是来自意大利古城Alba,是最顶级的品种。白松露遇火会走味,8½的白松露menu全部都于客人面前即刨,而且份量超多,保证香气四射。

 

Challans Duck(沙朗鸭)


@EAT hard PLAY hard:厚切鸭片肉质软嫩多汁,香甜的啤梨蓉正好平衡一下鹅肝的甘香油脂。再配上酒体轻盈兼带清香果香的意大利红酒2011 Pietradolce Archineri Etna Rosso,滋味无比。

 

Black Truffle Fassone(黑松露牛肉)


@EAT hard PLAY hard:这夜的一大亮点,松露大师Chef Bombana到桌边亲手即刨黑松露,顿时全场松露飘香,实在诱人。牛仔肉的肉香浓郁,焗得外脆内软,一口难忘。


Tiramisu(提拉米苏)


@FoodAdventurer:摆得像艺术品一样。最上面有一片金箔,为整个咖啡色甜点带来亮点。中间白色的是云呢拿雪糕,很香滑。旁边像kiss朱古力那几陀是奶油,旁边正方形的是浸泡了咖啡的小面包。整个甜点一起吃非常赞。

 

来这间意大利餐厅,只要记住松露!松露!松露!法国出名的是黑松露而意大利则是白松露。意大利黑松露的季节在5-9月初,白松露则是9月底以后(说错了别打圈妹),各位按照自己的喜好挑月份来哦!

 

地址:中环遮打道16-20号历山大厦2楼202号铺。港铁中环站 F 出口, 步行约1分钟

电话:+852 2537 8859 


 Top17:龙景轩

高级粤菜


龙景轩去年“亚洲最佳50餐厅”排名第10,虽然今年下滑到了17,但龙景轩可是香港第一间荣获米其林三星的中菜馆,福布斯旅游指南五星级餐厅,在粤菜界内绝对是数一数二的。


首先四季酒店这名号就够响的了,行政总厨陈恩德更是中国首位米其林三星厨师,绝对的中餐泰斗啊。


 

圈妹总算是明白了,这顶尖的餐厅都有两个特点:食材、换菜单。


以海鲜和点心驰名的龙景轩,食材一定要是当下当季的。餐厅还根据接待客人的国籍、口味不定时更换菜单,甚至是调料调味等等。餐厅的小菜单每周必换一次,大菜单则是每季动一次刀。

 

食评来也:

@ka*tsumi:话说今次前3个月book才先有位,米其林3星绝非浪得虚名。放眼所见,窗口位还能睇维港靓景,整体环境宽敞舒服,难怪唔少游客/ABC都慕名而来。

 

@Gourmet-S:一直很喜欢《长恨歌》这首诗,每次读到“回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色”时,我总觉得白居易说得有点夸张。但当多年后我坐在龙景轩里,享受着精致的点心带给我愉悦的感受时,在某一瞬间,我突然想起了这句诗。这么美,又这么媚。难怪其他所有会“无颜色”。

 

@TommyTYChow:诸较其他同级的名店,龙景轩最叫人折服的是他们对口感的追求及尝试。

 

@为食 dancing queen:要激赞的是她们的点心价钱是以件计算,所以你可以依从个人喜恶点两只虾饺、一个叉烧包,如此类推,适随专便。

 

推荐人群:

来港旅游者,尤其是当你爸妈来港旅游时,港漂的我们还不带爸妈去尝尝粤菜?


推荐菜品:

龙带玉梨香

 

@西门14:龙带玉梨香是必吃推介。底层是带子,中层是虾胶,顶层是梨,是一件吃下清甜鲜味的炸物,食材配合很好,味道不会互抢,美味!

 

@Gourmet-S:看起来有点像泡芙,小巧玲珑可爱极了。咬开来里面是带子,还有一层挺清甜的梨片,好特别。

 

龙太子蒸饺


@Gourmet-S:一个简单的蒸饺包含了龙虾、蟹肉、带子,吃下去各种馅料都各司其职把爽口鲜甜发挥得淋漓尽致,实在不简单。

 

@TommyTYChow:龙太子饺的厉害之处不单是龙虾配带子的甜美,而是两者结合起来竟有松软(fluffy)的口感。骤眼看来,上放的虾只有美观之效,但实际上,它的作用正是加强弹牙的口感。如此妙思,实比其他坚持传统的老店更上层楼。

 

龙景轩炒饭

相信大伙看出来了吧,跟店名有关的,带“龙”字的都值得一尝!


@西门14:龙景轩炒饭是另一亮点,用了虾头油,龙虾,虾,蟹和鱼炒饭,只是用料已获胜,加上炒得饭粒分明,赞!

 

@为食 dancing queen:炒饭是非常易做,但亦是最难做得好,蛋液将每一粒饭都包裹在里面,入口非常干爽,香气扑鼻,连正在进行瘦身节食的我也连尽两碗。

 

鲍鱼鸡粒酥

这位食客拍的太有食欲了吧!

 

@Gourmet-S:对龙太子蒸饺是一见钟情,那么对鲍鱼鸡粒酥就是一食倾心了。一咬,整块鲍鱼酥非常松化,入味的鲍鱼软滑中又不失咬劲,外表看不见的鸡粒丰富了整个味道的层次,再带上底层饼皮的牛油香,perfect。

 

杨枝甘露


@GG Cheng:据说这是全香港最好吃的杨枝甘露。吃到嘴里冰冰凉凉的食材选的太好了,芒果鲜甜柚子一点都不酸,满分。底料实在太充足了,让我怀疑以前喝到的都只能算是杨枝甘露的汤水。一定要点!


虽然均价也是800港币,但圈妹觉得价格比上两家还是要稍微便宜,因为很多点心都可以单点,比如鲍鱼酥58港币一件,  龙太子蒸饺48港币一只,杨枝甘露68港币一份,而且不少菜还能点半份,价钱也是一半哦!

 

地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼。港铁香港站 E1 出口, 步行约7分钟

电话:+852 3196 8880


其他“亚洲最佳50餐厅”

法式、粤式、日式

 

法国菜、意大利菜、粤菜各一家,想必是能满足各种口味的小伙伴们了,如果土豪的你以上三家都去过了,“亚洲最佳50餐厅”上榜的香港还有4家:


Amber替代餐厅:

1、TA VIE

法日综合料理,亚洲最佳餐厅Top33



餐厅的日籍主厨佐藤秀明有10年的法国菜料理经验,又结合了娴熟的日料技法,打造出餐厅气质独特的法餐。


价格:人均800港币

地址:中环皇后大道中74号石板街酒店2楼。港铁香港站 C 出口, 步行约5分钟

电话:+852 2668 6488

 

2、L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON

经典法式料理,亚洲最佳餐厅Top41



香港的这家L'Atelier deJoël Robuchon是所有分店中评价最高的(在多个国家都有店)。

 

价格:人均800港币

地址:中环皇后大道中15号置地广场4楼401号舖。港铁中环站 G 出口, 港铁香港站 C 出口

电话:+852 2166 9000


龙景轩替代餐厅:

大班楼

粤菜,亚洲最佳餐厅Top47



大班楼是非常接地气的餐厅,每天都选用本地鸡、本地猪、本地南海打捞的活鱼活虾,以及老酱园的一级酱油,而且自己也有小农场晒腊肉,做腌渍,自制酱汁。用最新鲜的食材,最简单的烹饪,还原出粤菜的精髓。


人均消费:400-800港币

地址:中环九如坊18号地下。港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟

电话:+852 2555 2202


新上榜日本料理:

RONIN

日本菜(海鲜居酒屋),亚洲最佳餐厅Top45



RONIN是这次新上榜的一家餐厅,位于上环一个很不起眼的角落,。餐厅只有14个座位,而且只能通过邮件或电话提前两周预定,菜式简单,限定30款,充满了神秘感。


价格:人均400-800港币

地址:上环安和里8号。港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟

电话:+852 2547 5263

平时圈妹都是给大家推荐接地气又便宜的美食,今天盘点的这几家“亚洲最佳”着实有点小贵。不过漫漫人生总是要浪几回嘛,生日、升职加薪、情人节、各种庆祝不如剁一回手呀!



参考资料:

1、亚洲50最佳餐厅2017|是主厨的个人秀,也是你们的扑食指南

2、open rice食评与图片


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mks*** · 2小时前
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