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有志者,事竟成。

今天香港又变天,再冷也不能放弃美食!

入冬再三失败的香港,今天不知为何妖风阵阵,冷得圈妹忍不住穿上了羽绒大衣。虽然“天寒地冻”,但是圈妹依旧不放弃美食,最想吃的就是.........



没错!流动车上的烤红薯也许正因为今天的香港格外冷,圈妹尤为想念这种手捧着红薯热乎乎,咬一口红薯还吐白烟的赶脚。



成群的流动车,浓厚的白烟,扑鼻而来的香气,四处攒动的人头,此起彼伏的吆喝声⋯⋯每到香港最冷的这个时刻,圈妹总会想念这样的场景。



这样的景象,其实在香港也曾经出现过,也是到目前为止,香港人久久不能忘怀的文化之一。


(图片来源:果籽)

 香港的流动熟食车


早在一百年前,香港的流动熟食车就已经出现。当年的熟食车又被叫作“坦克车”,一架木头车,一两个铁锅,一罐蜂窝煤,热了锅就开始叫卖,这就是最开始的熟食小贩。


后来,有的小贩就开始每天都定点在同一个地方做生意,加多几张桌椅,就形成了现在的大排档。


 

小贩之所以盛行,还要讲回五、六十年代,当时有大批的新移民涌入香港,大部分的移民因为受教育程度不高、也没有什么上手的技巧,于是做小贩成为他们当时谋生的一个主要手段。



制作一辆木头车,按如今的成本算,不需要一千元。因而,很多新移民就把小贩作为他们融入香港社会的一个契机,如此大数目的流动小贩,在当时的社会底层经济占了很大的比重。


(图片来源:果籽)

 

亲手磨制的核桃糊、新鲜出炉的格仔饼,还有像咖喱鱼蛋、煨番薯等等的美食,总是能让大家的胃满载而归。


更有一些人,因为怀念小贩的美味,不惜坐着小巴在别处赶过来,就为了买一份猪肠粉,老板会问你想要甜酱还是辣酱,然后相熟的顾客,老板还会往自己的份里下多点芝麻。小贩和街坊建立了深厚的感情,也因此他们也成为了社会关系中不可或缺的一环。

 

(图片来源:果籽)

 在香港,你见过这样的熟食车吗?


可是情况今非昔比,现在做小贩,和打游击战的战士差不多。圈妹认识就一个在乐富天桥卖糖葱饼的爷爷。爷爷总是只有周末才来天桥卖糖葱饼。他的设备十分简单,连平常我们所认知的木头车都没有。



爷爷只是拿着一个铁制的菜篮车,里面放了用袋子装好的一大袋制作糖葱饼的原材料,摆摊的时候,就把一整袋拿出来,放在菜篮车的上面,然后在放一块小木板,就开始干活。


可是管理队的人会不定时的下来检查,因此他总是得麻利地收拾自己的行当,随时要做好走的准备。也因为不同地点巡逻的密度会有所不同,爷爷就经常变换着地点:平日就去沙田坳或者大围,周末就来乐富这边。



除了普通的木头车,还有老伯伯的菜篮车,《七十二家房客》里奀妹卖烟仔火柴鸡公榄时用的硬纸公事箱,各式各样。


(图片来源:文汇报)

 

最型态百出的工具车要属烤蕃薯的手推车,因为只要是稍大一点的铁箱、铁炉,都可以被改造成一个煨蕃薯的火炉。


而通常有铁炉的车子还会有一锅粗盐热着的盐焗鹌鹑蛋,还会炒一大锅板栗,香味可是能传得很远的。圈妹就曾经在大围转线的时候,站内一直都能闻到板栗的飘香。



越来越少的流动熟食车


不过,熟食小贩扎堆摆卖的地方,常常都是一片狼藉,烟头、油水、菜叶遍地都是,继而老鼠、蟑螂也多了起来,居住在附近的居民也经常抱怨。


因此,自1979年起,香港政府为了整顿街道环境和市容卫生,停止发放小贩牌照。另外,为了尽可能地回收现有的小贩牌照,政府也表明说如果交还小贩牌照,就可以获得一笔特惠金,或者在附近比较偏远的街市划出一个地区供他们摆卖。而即使小贩最终选择不交换牌照,也不得继承或者转让。其实这相当于,政府希望小贩可以自然地消失。


(图片来源:果籽)


自政府取消了小贩的发牌制度,并且成立了一支流动小贩管理队以后,无牌小贩的数目逐年减少,而到了2015年,无牌小贩的人数已经剩下2000不到了。


去年的旺角冲突大家也应该还记得,起因其实也是为了挽救曾经颇为壮观的“桂林夜市”。“桂林夜市”指的其实就是每大年三十,摆卖流动熟食的小贩就会在旺角聚集,开始摆卖各种小吃,因为地点在深水埗的桂林街,因得此名。


(图片来源:苹果日报)


无牌小贩的出现,确实对街道卫生和市容环境有不良的影响,也对附近的住户带来了很大的困扰,但其实附近店铺的商户也会对其感到不悦。


店铺的商户买卖的产品,定价常常要考虑铺租、水电等等的因素,但小贩不需要考虑这些,因而卖的食物要比普通商户更为便宜,自然而然,也就抢走了普通店铺的生意。



不论是支持还是反对,也总有各方自己的观点,流动熟食小贩在这样的争吵声中慢慢地消失。


尽管越来越少,但圈妹还是不时在地铁口看到一些流动熟食车,如果你也想尝一尝香港曾经的街头风味,圈妹可以提供一些地点:


烤蕃薯、炒板栗、盐焗鹌鹑蛋:大围地铁站A出口;九龙塘地铁站F出口;黄大仙地铁站A、E出口往左走的一片空地

龙酥糖:乐富商场天桥

糖葱饼、麦芽糖饼、叮叮糖:黄大仙沙田坳道


还有一些可能小贩会比较常出没的地方:


九龙区:大成街、大同街附近一带,牛池湾村及附近一带

港岛区:春秧街一带,柴湾街市一带

新界区:屯门美樂里、 元朗合财街


今天香港这么冷,真的不来个烤红薯吗!



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mks*** · 2小时前
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