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有志者,事竟成。

香港泡面界的大神,我只服它!!

早段时间圈妹被电影《喜欢你》里的霸道总裁金城武迷得不要不要的,没想到电影里金城武对美食横加挑剔,但他的夜宵之选,却和广大港漂一样接地气:



出前一丁!




没错,这个译为“速递一份”的方便食品,在香港可谓随处可见,然而它背后却藏着四大谜团,今天就跟圈妹一起来瞧一瞧!


什么版本最出色?


一直耳闻出前一丁有条鄙视链:按美味程度排列,日版>港版>内地版,圈妹不少朋友来港旅行也是要带一箩筐出前一丁带回家,于是问题来了,港版真的比内地版好吃?


(图片来源:TOPick


理论答案是:Yse!


出前一丁在香港的厂房位于大埔,1985年就启用了,多两来都是使用优质小麦粉,而出前一丁在广东顺德的厂房,原料里混合了淀粉。


换句话说,就是港版的原料比内地版更好,更加弹牙嘛!



至于港版和日版.....当年阿信屋在香港大规模引入日版后,每月要卖出近78万包,可见日版在香港也是更受欢迎。


蓝鹅,几年前出前一丁做了一个盲测:发现真要尝起来,有一半食客根本分不清日版、港版,而且大部分试食者都认为....港版比较好吃....不过食客对内地版的意见倒是高度一致:辣鸡,这也配叫出前一丁?



至于为什么港版会比日版评价还高,据说是因为“港版的麻油味出前一丁,麻油苦味较突出”,嗯,圈妹决定今晚就回家来个测评!



其实呢,除了港版、日版、大陆版,出前一丁还有一个隐藏版本,那就是餐厅版,下图包装上“餐厅专用”几个大字是不是有种“高级定制”即视感呢!



在茶餐厅“转丁”,一般都要加3-5港币,比一包出前一丁的零售价还要贵,于是问题来了,难道餐厅版更牛逼?



出前一丁要加5块呢!


其实餐厅版和普通港版,除了包装上的不同,面饼、味粉、麻油包都是一毛一样的!


但是因为茶餐厅出前一丁较少人叫,为免面条煳掉上桌前才会开始煮,要花个几分钟(普通即食面都是先煮好待用,上桌前再煮几秒就可)比煮普通即食面花更多时间,所以成本有所增加....嗯,在灰速的香港,果然时间就是金钱!


哪个口味最好吃?


圈妹随便进家惠康百佳,出前一丁都有赤、橙、红、绿、黑等多种颜色,简直是个面类“彩虹邨”。如果出前一丁是一个偶像组合,粉丝最多的必然就是麻油味!



大家都知道出前一丁有个代言人叫“清仔”,其实清仔还有个爸叫“清爸”,人设便是“掌握麻油面的家传秘方,能煮出香喷喷的面,很受食客欢迎”,可见麻油口味地位之崇高!


……有时会去夜总会消遣???

(来源:日清官网)


话说回来,《喜欢你》里的霸道总裁金城武,也是麻油味的死忠粉。原本随每包面附赠的麻油只有0.8克,他却要加到1克才好!


然而,这并不是说其他口味都是浮云,在美国知名“泡面之神”的评选中,出前一丁黑蒜油猪骨汤口味可是光荣上榜,名列2017世界第八大即食面呢!


(来源:香港经济日报


除此之外,鸡蓉味、XO酱海鲜味、九州猪骨浓汤味等也各有拥护者。出前一丁哪个味道好,可比“豆腐脑咸甜大战”激烈多啦!

 

什么做法最美味?


“烧水至98度,面煮3分钟;过凉水后拌入调料、葱花、1g麻油;加水至没过面条,计时3分钟后;开吃!”



金城武的龟毛做法,与影帝黄秋生的理论,有异曲同工之妙:想煮好出前一丁,锅要薄;水要冷;水一煮开就捞面,面身则真好弹牙!



有趣的是,黄秋生还非日版的出前一丁不可,“港版无论怎样煮,也煮不出我想要的味道”。



出前一丁香港官网也给出过建议,出前一丁的最佳煮法,如下:



不过呢,在家吃口热汤面,温馨比味道更重要。两块香煎梅林午餐肉、一个金光灿灿的太阳蛋,便是一碗慰藉深夜的“蛋餐面”


(来源:苹果日报)


但其实,香港还有其他千奇百怪的创意做法,比如浓香拉丝的芝士捞丁



温热醇厚的牛奶冲面;



口感丰富的炒面面包……



而香港茶餐厅,则有“炒丁”“捞丁”两大护法。炒丁镬气十足、干爽利落:


(来源:iMoney智富杂志)


捞丁却大有说法——传说港人有“味精恐惧症”,兰芳园便发明了“葱油鸡扒捞丁”。香脆丰腴的鸡扒,压着弹牙干爽的面身,淋上浓香诱人的葱油,谁能抵挡这三重暴击的诱惑?



其实吧,兰芳园的老板说,正因为煮出来的汤底喝多了容易口渴,才想出干捞出前一丁的方法,竟无意促成经典。


然而没了味精,葱油鸡扒捞丁真的健康吗?呵呵。葱油鸡热量185大卡/100克;出前一丁则是468大卡/100克,再加上浓香厚重的酱汁……不管了,圈妹还是再来一份!



出前一丁 or 公仔面?


然而,总有一群人对出前一丁不屑一顾,他们就是公仔面的死忠粉!

然而殊不知,早在出前一丁早就与公仔面结为一家:1968年,日清公司推出了出前一丁,几乎同时,香港企业家周文轩创立了“永南食品有限公司”,生产公仔面。



此时这两个竞争对手朴素得半斤八两,都只有麻油口味。然而随着公仔面口味日渐丰富(冬菜油味、鸡蓉味、沙嗲味等),出前一丁发动了价格战。


鸡蓉味公仔面


就在公仔面快被干翻时,日清公司开出大价钱收购永南食品,最终,永南食品低头认输,出前一丁、公仔面彻底划为一家!


不过呢,在公仔面的死忠粉看来,蛋餐面以出前一丁做底,就是对公仔面的背叛!与出前一丁不同,茶餐厅直供的公仔面可没有调料包,只有“裸面”。



不过出前一丁也没在怕,它的兄弟姐妹也很多——日清集团旗下还有合味道,出前一丁本身就有通心宝、包装米粉、棒丁面等多种款式。总之选择多多啦!


(来源:日清官网)


深夜,放一首歌的时间,煮一碗滚烫的蛋餐面。正如金城武所说:“面在三分钟煮透,但在将透未透时,才最弹牙,面是时间的敌人,完美只存在一瞬间。”



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